Topinambur

Der Name Topinambur ist heute nicht nur Gartenfreunden ein Begriff, sondern wird auch von Gourmets geschätzt. Im Garten beeindruckt die blühwillige Staude mit ihren sonnenblumenähnlichen, aber vielfach verzweigten Blüten. Sie sind deutlich kleiner als Sonnenblumen und bilden keine Kerne aus. Dafür kann man im Winter die Knollen ernten und in der Küche verwenden. Dünn geschnitten im Salat oder wie Kartoffeln zubereitet, bereichern Sie jedes Gericht.

Helianthus tuberosus zeigt seine ganze Pracht erst spät im Gartenjahr und beginnt im September zu blühen. Das Spektakel kann man dafür bis November genießen. So bringt die Staude eine sommerliche Stimmung in den Garten zurück, während der Herbst schon längst an die Tür geklopft hat und die meisten Pflanzen ihr Blütenkleid verloren haben. Die tiefgelben, schalenförmigen Blüten stehen dann reich verzweigt über dem großen, tiefgrünen Laub. Der dicke Stängel wächst aufrecht stehend, dennoch wirkt die Staude in Gruppen gepflanzt dicht und bietet einen imposanten Anblick.

Je nach Standort kann die Pflanze 1,5 bis 3 Meter hoch werden. Ein sonniger bis halbschattiger Standort sowie ein frischer, durchlässiger Boden sind ideal, aber der Topinambur verträgt auch Trockenheit und lockert den Boden mit seinen langen Wurzeln und Knollen auf. Werden letztere nicht geerntet, treiben sie im nächsten Jahr wieder aus und sorgen so für eine üppige Vermehrung.