Gartenlexikon – Alles Wissenswerte über Pflanzen, Pflege und Gestaltung

Die Genussreife beschreibt den Zeitpunkt, zu dem eine Frucht geschmacklich und hinsichtlich Konsistenz ihren Höhepunkt erreicht hat. Sie ist nicht zwangsläufig identisch mit der Pflück- oder Erntezeit, sondern stellt den optimalen Moment für den Verzehr dar.

Unterschied zwischen Pflückreife und Genussreife

• Pflückreife: Zeitpunkt, zu dem die Frucht geerntet werden kann, ohne Schaden zu nehmen
• Genussreife: Zeitpunkt, zu dem das volle Aroma und die ideale Konsistenz erreicht sind

Beispiele für unterschiedliche Reifephasen

• Äpfel und Birnen: Werden oft in pflückreifem Zustand geerntet, entwickeln aber erst in der Lagerung ihre Genussreife
• Pflaumen oder Erdbeeren: Erreichen ihre Genussreife direkt am Strauch und sollten zeitnah verzehrt werden

Relevanz im Gartenbau

Für eine optimale Ernte ist es wichtig, den Unterschied zwischen Reifegraden zu kennen. Das gilt vor allem für Obstgehölze, deren Früchte bei falschem Erntezeitpunkt weniger aromatisch schmecken oder schlecht lagerfähig sind.

Tipps zur Ernte

• Regelmäßige Reifeprüfung durch Drucktest und Geruchsprobe
• Notizen zu Sortenabhängigkeiten machen (z. B. Früh- oder Lagersorte)
• Bei Lagerobst: kühl und luftig lagern und Genussreife abwarten